Paprikų auginimo rekomendacijos

Saldžios ir aitrios paprikos – vienos ryškiausių daržo žvaigždžių. Saldžios paprikos suteikia patiekalams salstelėjusio traškumo ir spalvos, aitrios – šilumos ar net rimto aštrumo. Abi kartu leidžia labai tiksliai „susireguliuoti“ skonį nuo švelnaus iki ugningo.

---

Kaip paruošti
Naudojama dalis:
Saldžios paprikos – visas vaisius: minkštimas ir odelė.
Aitrios – minkštimas, o aštrumą duoda sėklos ir pertvaros.
Triukai:
Saldžioms – prieš kepant lengvai patepk aliejumi ir kepk, kol odelė patamsės: po to lengvai nusilups, o skonis taps saldesnis ir gilesnis.
Aitrioms – aštrumą reguliuok:
švelniau: išimk sėklas ir baltas pertvaras.
aštriau: palik dalį ar viską.
Smulkinimas:
Saldiems patiekalams ir salotoms – juostelės, kubeliai, žiedai.
Troškiniams ir padažams – smulkesni kubeliai arba trintuvėje į tyrę.
Aitriąsias paprikas nepamiršk pjaustyti su pirštinėmis arba po to gerai nusiplauti rankas – kapsaicinas „neatleidžia“ akių ir lūpų.

Pagrindiniai naudojimo būdai
1. Šviežios salotos ir užkandžiai
Saldžios paprikos plonomis juostelėmis su fetos sūriu, alyvuogėmis ir alyvuogių aliejumi.
Aštrumo akcentui – keli aitrios paprikos griežinėliai.
2. Troškiniai ir troškintos daržovės
Klasikiniai daržovių troškiniai, lečo, ragu – saldžios paprikos bazė.
Aitrios paprikos dedamos pradžioje kartu su svogūnu ir česnaku, kad šiluma pasiskirstytų tolygiai.
3. Keptos orkaitėje ar ant griliaus
Saldžias paprikas kepti perpjautas per pusę, pateptas aliejumi ir pabarstytas druska – po to naudoti salotoms, makaronams, užtepėlėms.
Aitrios tinka marinatams, salsoms, grilio padažams – kelios juostelės pakelia visą patiekalą.
4. Įdarytos paprikos
Saldžios – įdarui tinka malta mėsa, ryžiai, daržovės, lęšiai, sūriai.
Jei patinka aštriau – dalį įdaro pagardink smulkinta aitria paprika arba čili dribsniais.
5. Padažai, užtepėlės, čatniai
Keptų saldžių paprikų, česnako ir alyvuogių aliejaus užtepėlė ant duonos.
Pomidorų–paprikų padažai makaronams, BBQ, taco.
Aitrios paprikos – naminiams čili padažams, salsoms, aštresniems kečupams.

Formos ir laikymas
Šviežios:
Laikyti šaldytuve, daržovių stalčiuje, geriausia – popieriniame maišelyje.
Saldžios paprastai išsilaiko 5–7 dienas, aitrios – ilgiau, jei sausos ir nesužeistos.
Šaldytos:
Nusiplauk, išimk sėklas (ypač saldžioms), supjaustyk juostelėmis ar kubeliais.
Užšaldyk porcijomis maišeliuose – puikiai tinka troškiniams, sriuboms, apkepams (konsistencija bus minkštesnė, bet skonis išlieka).
Džiovintos aitrios:
Visos ankštys arba dribsniai – laikyti sandariai, tamsioje vietoje.
Prieš naudojimą gali trumpai paskrudinti sausoje keptuvėje – stipriai suaktyvina aromatą.
Milteliai ir pastos:
Maltos paprikos, čili milteliai, čili pastos – greitam gaminimui.
Rinkis kuo trumpesnės sudėties produktus, be perteklinių priedų; laikyti sandariai, atokiau nuo šviesos ir karščio.

Auginimo rekomendacijos:
Vieta
Saulėta, šilta (šiltnamis arba atvira, saulėta vieta lauke).
Dirva
Puri, derlinga, gerai drenuojama; pH ~6,0–6,8. Prieš sodinant įmaišykite organikos.
Sodinimas
Tarp augalų 35–45 cm, tarp eilių 50–70 cm; puikiai auga šiltnamyje ir lauke.
Atramos
Dažniausiai nereikalingos; gausesnio derliaus metu pravers žemi kuoliukai ar žiedinės atramos, kad šakos nelūžtų.
Laistymas
Reguliarus ir tolygus, tik į šaknų zoną, drungnu vandeniu; substrato neperdžiovinkite.
Tręšimas
Sodinant įterpkite vištų mėšlo granulių ir žuvies kaulų miltų; augimo ir žydėjimo metu kas 10–14 d. – skystos daržovių trąšos su daugiau kalio.
Derliaus ėmimas
Skinkite pagal poreikį – nuo žalios (techninė) iki ryškiai raudonos (biologinė) brandos.
Ligos ir kenkėjai
Vėdinkite šiltnamį, nelaistykite per lapus; prireikus naudokite biologines priemones nuo amarų, tripsų ir erkučių.

Įsigyti paprikų daigų